不可能なハンバーガーに会いましょう:見た目も味も本物のようですが、完全に肉がありません

新しいフードフロンティアが到着し、それは強大な緑豊かに見えます。ジゼル・ブンチェンとトム・ブレイディの大々的に宣伝されたオーガニックで野菜に焦点を当てたレジメンの春の発表から、華やかにインスピレーションを得たベジタリアンのインスタグラム、そして今では100%植物ベースのハンバーガーの称賛されたデビューまで、私たちはモダンで豊かな、そして、あえて言うと、セクシーな草食動物の時代。カリフォルニアを拠点とする5年の制作期間を経て インポッシブルフーズは肉を使わないパティを作りました そのジューシーなミートバーガーの食欲をそそる味、味、そして見た目を模倣するために(そうです、あなたはそれを正しく読んでいます)。 。 。そして、それは牛肉のように焼けるようにさえなります。


つまり、ハンバーガーは水、テクスチャード小麦タンパク質、ココナッツオイル、ジャガイモタンパク質、および天然フレーバーから作られています。 「魔法の成分」はヘム(この場合はマメ科植物に由来)と呼ばれ、肉の味を良くします。確かに、味だけが要因ではありません。 Impossibleのフェイクバーガーの環境要因は特に注目に値します。資源を消費する牛肉を使用しないことで、各パティは、温室効果ガスの排出量を18マイル運転したり、水に10分間シャワーを浴びたりするのと同等の環境を節約します。それだけではありません。シェフのデビッド・チャン(肉愛好家)がインポッシブルバーガーにサービスを提供しています Momofuku Nishi 、そしてこの夏、サンフランシスコとロサンゼルスのレストランにファンアウトする予定です。

もはや野菜は単なる当たり障りのない、活気のないおかずではありません。そして、ニューヨーク市のような恥ずかしがり屋の肉食動物の町では、メインディッシュとしての肉のない供物が大流行しています。非常に人気があります クロエ著。 、ファストカジュアルのビーガンジョイント、スリングワカモレハンバーガー、オリーブオイルのエアベイクドポテトフライ。それから、シェフのアマンダ・コーエンがいます ダートキャンディー 、タイのグリーンカレーソースにポップコーンビートを添えて。チャイナタウンのL.A.-かっこいい ダイム スパイスを効かせたキノアを、焦げたワックス豆、ナス、スイスチャード、アーモンド赤唐辛子のレリッシュで売り込みます。ヒップローワーイーストサイド El Rey Coffee Bar&Luncheonette コーンフリッターにミルクマヨネーズとエスプレットを添えて提供しています。

青い色合いで カフェクローバー 、シェフのデビッド・スタンドリッジは、野生のキノコとトマトのナスをトッピングしたひよこ豆の粉のフラットブレッドを使用して、ソッカのピッツェットを料理します。 「私はひよこ豆の粉が大好きです。驚くほど用途が広く、合法的に非常に健康的です」と彼は言います。より管理された草食動物のために、シェフのマシューケニーの植物ベースのピザコンセプトである00 + Coは、ローストしたサマーコーン、ニンニク、マカダミアリコッタ、マイタケ、ベビーケールを使った白いピザの夏のラインナップを発表しました。食感を出すために椎茸「ベーコン」をリクエストできます。グリニッチビレッジでは、シェフのジョンフレイザー(スタンダードイーストビレッジの ナルシッサ )、シェフのニコラス・ファリアスと一緒にオープン なし カリフラワーの天ぷらや、スカッシュとトマティーヨのペピータサルサが入った豆腐の皮のポケットなど、動物のいない料理がたくさんあります。そして、すぐに、シェフ ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン 待望のABCVで帽子を肉のない指輪に投げ込みます。

すでに時代の先を行く、ポリネシアのフレアカクテル会場の後ろにあるレストラン経営者のRavi DeRossi 真珠の母 とぴったりのイーストビレッジ 庭の前 、キンカン、西洋わさび、バラのつぼみ、ヒマワリの種を使った冷たいビートサラダなど、美味しくて親しみやすい料理を提供します。彼は、環境、倫理、および健康の問題に対する緑豊かな上昇を認めています。 「信じられないかもしれませんが、地球温暖化は現実のものです。動物農業がこの主な理由の1つであることが証明されています。水の乱用から温室効果ガスの排出まで、動物の飼育は私たちの惑星を破壊しています」と彼は言います。


今月、DeRossiの新しいウェストビレッジの飲食店、 テントウムシ (ナンシーシナトラの歌からタイトルをとって)、スモークニンジン、ビートチョリソ、マッシュルームパテ、各種チーズ、イチジクのコンポートをフィーチャーした野菜のシャルキュトリーのようなテクスチャのタパス料理を、ハニーデュー、スイカ、スイートコーンの軽いガスパチョトリオと一緒に提供しています。そのファッショナブルなシェフ、 Daphne Chengは、インスピレーションを維持するのが簡単だと感じています 。 「新しいフレーバーの組み合わせは、テクスチャーと色で再生されます。順列の数は無限です」とチェン氏は言います。「残りの人生の間、毎日新しい料理とフレーバープロファイルを作成でき、それでも表面を傷つけることはありません。」そして、ボーナス外食ポイント:収益の10%がDeRossiの利益になります ビースト財団 、動物の非人道的な扱いを終わらせることに専念しています。

完全な革命の準備ができていませんか?外食するとき、シェフのチェンは野菜をもっと食べるためにいくつかの簡単な交換をお勧めします。


1.伝統的な3コースの前菜、メイン、デザートを交換して、より多くの食べ物を注文します。通常とは異なる前菜、サラダ、サイドをいくつか選び、通常は肉が多いメインをスキップします。いろいろな料理を食べるのはもっと楽しくて面白いです。野菜はカロリーが少ないので、もっと食べることができます。多くの人が同じ量を食べるのを間違え、なぜ彼らは空腹なのか疑問に思います。植物ベースの食事はあなたにたくさん食べる自由を与えます。

2.健康的な全粒穀物またはマメ科植物を探して、より充実した、充実した食事を作りましょう。


3.レストランに明らかな植物ベースのオプションがない場合は、メニューをスキャンして、他の料理で使用されている野菜とソースを探します。手持ちの食材から特別なプレートを作ってくれるかどうか、シェフにきちんと尋ねてください。

間違いなく、野菜の未来は明るいように見えます。緑の目覚めを待つ間は、著者のマイケルポーランのアドバイスに耳を傾けるのが最善かもしれません。多すぎない程度に。主に植物です。」

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